Главная » Алкоголь » Английское пиво – путешествие от эля до лагера длиною в десятки веков

Английское пиво – путешествие от эля до лагера длиною в десятки веков

 

История английского пива началась в 54 году до нашей эры вместе с появлением на кельтских землях римлян. Напиток настолько укоренился в культуре местного населения, что скорее сменится политический режим или язык, нежели тут откажутся от пива.

Содержание
  1. Пиво в Англии
  2. Его величество эль
  3. Многоликий портер
  4. Лагер на современном английском рынке пива

1 Пиво в Англии

Традиционно в стране варят пиво верхового брожения. Технология приготовления спиртного предусматривает использование специальных дрожжей, которые в процессе брожения поднимаются на поверхность. Этот метод широко использовался потому, что позволял приготовить пиво быстрее, в среднем пиво готовится около полутора месяцев.

Народная мудрость гласит, что настоящая Англия начинается только за порогом пивной.

 

Английское пиво – путешествие от эля до лагера длиною в десятки веков

Традиционное пиво в Англии

Рекомендуем ознакомиться

  • Пиво Миллер – самое универсальное пиво в мире
  • Осетинское пиво – традиции испитые веками
  • Особенности напитка пиво &Асахи& и его качества

Классическими типами пива верхового брожения считаются эли и портеры. Естественно, что эти напитки и стали основой для развития пивоварения в Британии.

<

2 Его величество эль

Бесспорно настоящее английское пиво – это эль. Эль готовят методом верхового брожения с использованием солода и хмеля. До VII века элем назывались солодовые напитки, приготовленные без использования хмеля. Сегодня приготовление эля без хмеля немыслимо, хотя технологии, используемые в Англии, отличаются изворотливым разнообразием. Попытаться описать все вариации этого класса напитков было бы дерзкой затеей.

Расскажем о самых интересных типах элей.

Old Ale готовят по рецептам до викторианской эпохи. Технология предусматривает использование диких дрожжей, чистой родниковой воды, определенных сортов солода и многомесячную выдержку в деревянных бочках. Эль обладает средней крепостью. Пиво не слишком светлое, но и не темное, плотное с ароматом сухофруктов, кофе и табака.

India Pale Ale – светлый эль, приготовленный Джорджем Ходжсоном во времена колонизации Индии. Светлый напиток с высоким содержанием алкоголя. Его технология приготовления предусматривала добавление двойной меры хмеля. Повышение спиртуозности напитка было необходимо для его консервации, чтобы пиво можно было доставить до индийских колоний в нормальном состоянии. Колоний уже нет, а пиво осталось.

 

Английское пиво – путешествие от эля до лагера длиною в десятки веков

Светлый эль &India Pale Ale&

Bitter Ale – горьковатый эль. Как правило, светлое пиво, в производстве которого используется особый хмель с горчинкой. Разновидностей таких элей довольно много, потому что они начали пользоваться большой популярностью у англичан за свой освежающий легкий вкус и красивый цвет.

Brown и Golden Ale – это темное и светлое пиво, максимально приближенное по своим вкусовым качествам к портерам. Они были изобретены в последнее столетие и их по справедливости можно считать современным лицом английского эля.

Real Ale – эль, который соответствует требованиям организации CAMRA или Campaign for Real Ale. Это добровольная некоммерческая организация, которая стоит на страже сохранения культуры настоящего английского эля.

Напитков, которые соответствуют строгим требованиям организации CAMRA, в Британии выпускают не так уж много.

<

3 Многоликий портер

Портер был рожден в середине XVIII века. Авторство принадлежит лондонскому пивовару Ральфу Харвуду. Портер можно смело считать если не сыном, то правнуком эля. Технология его производства предусматривает использование темного солода и добавление жженого сахара. Напиток выдерживается до 60 дней. По мировым стандартам портер должен содержать от 4,5 % спиртов  до 9,5 %, однако настоящий английский портер не должен быть крепче 5 %. 

Это всегда темное, крепкое, плотное и сытное пиво. Свое название оно получило за любовь к нему "портеров" –носильщиков. Хотя если судить по чести, то это темное пиво создавали для всех, кто занимался тяжелым физическим трудом. Портеров в Англии тоже варят очень много, поэтому говорить будем только об основных разновидностях.

 

Английское пиво – путешествие от эля до лагера длиною в десятки веков

Пиво Портер из Англии

  • Коричневый портер имеет темный, насыщенный цвет, содержит до 6 % алкоголя. В аромате пива слышен шоколад, лакрица и поджаренный хлеб. Готовят напиток как смесь разных портеров.
  • Крепкий портер имеет характерный чернильный черный цвет. В нем содержится до 6,5 % спиртов. В аромате и вкусе ощущается карамель, кофе, орех и ириска. Напиток имеет высокую плотность и мягкость.
  • Стаут или жареный портер. Это очень темное пиво, которое готовят из сильно обжаренного солода, что, собственно, и придает ему характерный вкус. Во вкусе и аромате слышно кофе и лакрицу. В стауте содержится до 8 % спиртов. Стаут бывает сухим, сладким и даже овсяным.



Портеры все чаще представляют Англию на мировом пивном рынке. Это происходит потому, что данный напиток намного понятнее для мировой общественности, чем эль. Спрос повышает привлекательность производства портеров и приводит к постоянному повышению их качества.

4 Лагер на современном английском рынке пива

Помимо большого количества элей и портеров в Британии варят лагеры. Лагером в стране принято считать все пиво, которое производится по методу низового брожения. Сегодня это направление в пивоварении начинает активно развиваться, хотя еще 100 лет особых результатов на этом поприще у англичан не было. На текущий момент лагер оттеснил былых фаворитов и занимает до 48 % пивного рынка. Кроме того, это пиво в больших количествах идет на экспорт.

 

Английское пиво – путешествие от эля до лагера длиною в десятки веков

Лагер из Англии

Лагер – это не только светлое пиво, его готовят много разновидностей. Это может быть пильзнер, темный лагер, бок и так далее. Потенциал методики низового брожения огромен. Лучше всего, если знакомство с английским пивом произойдет в английском же пабе. Почему так? Сами англичане воспринимают пиво как напиток из бочки (кеги), а бутылку считают второсортным предложением.

<

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Murphys — традиционное ирландское пиво

  Murphys пиво — это традиционный ирландский стаут, который наряду с Гиннессом, Килкенни и Бимиш является одним из самых популярных пивных напитков из Ирландии. Пиво варится в городе Корк на ...

Белое сухое вино: полезные свойства и калорийность

  Одним из самых изысканных напитков является белое сухое вино, калорийность этого продукта составляет 66 калорий на 100 г. Белое сухое вино прекрасно сочетается с легким мясом, рыбой, сыром. Его ...

Выбираем качественное белое сухое вино

  Вина известны человечеству уже многие тысячелетия. Вино белое сухое занимает одну из наиболее обширных ниш на современном рынке. Зародившись в древнем мире, вина уверенной поступью дошли до наших дней. За ...

Как справиться с похмельем – возвращаем бодрость духа

  Похмелье – это состояние, которые испытывает организм после принятия определенной дозы алкогольных напитков. Симптомы вызваны интоксикацией организма под действием алкоголя и продуктов его распада. Далее расскажем, как справиться с ...

Японский ликер Мидори

  Поклонникам изысканного алкоголя ликер Мидори наверняка знаком. Благодаря своему превосходному вкусу и аромату Midori надолго закрепился в рейтинге популярных и любимых напитков, заняв в нем высокую позицию. Напиток пользуется ...

Средства против похмелья – выбираем путь естественного оздоровления

  Через некоторое время после обильного употребления алкоголя чувствуется неприятный вкус во рту, головная боль, тошнота и прочие неприятные ощущения. Это похмелье, сигнал о том, что организм в это время ...

Можжевеловая водка – крепкий алкоголь из глубины XVII века

  Идеальный джин обладает сухим вкусом и резким запахом, в котором можно четко уловить нотки можжевельника. В силу такого специфического вкуса многие гурманы предпочитают добавлять его в коктейли, используя при ...

Как пить джин Бифитер – чистым или в коктейле?

  Массу спиртных напитков придумали аптекари, и в этом нет ничего удивительного. Джин Beefeater появился на свет в 1835 году по задумке бывшего фармацевта. Хотя его начали делать на настоящем ...

Шампанское Кристалл Луи Родерер Louis Roederer

Шампанское Louis Roederer, популярное за рубежом, еще мало кому знакомо на российском рынке элитных алкогольных напитков. Однако вино обладает высоким качеством и всегда находится на столах европейцев во время торжественных ...

Самогонный аппарат Финляндия – эталон устройств для приготовления домашнего алкоголя

  Самогонный аппарат "Finlandia" по праву считается эталоном надежности и качества среди своих конкурентов. Свое название устройство получило от страны-производителя. Именно благодаря высокопрочной финской стали, система обладает высокими показателями производительности ...

Самогонный аппарат Магарыч Машковского – инновационная разработка с большим потенциалом

  Самогонный аппарат "Магарыч" Машковского – идеальное решение для тех покупателей, кто хочет получать качественные домашние напитки, не переплачивая при этом за имя известного бренда. Сконструированный в нашей стране агрегат ...

Как и из чего делают бренди – изготовление по всему миру

  Как часто в кино деловые партнеры предлагают друг другу бренди… И вы удивитесь, но этот спиртной напиток большинство из нас не только пробовало, но и делает самостоятельно! Содержание О ...

Как сделать коктейль Отвертка?

  Коктейль &Отвертка& давно признан во всем мире и зарекомендовал себя как незаменимый напиток на вечеринках и праздничных мероприятиях. Наравне с &Отверткой& большую популярность получил и коктейль &Буравчик&. Считается, что ...

Самогон из гороха – горячительный напиток с пользой для организма

  Новички в самогоноварении недооценивают самогон из гороха. Но сколько пользы! К примеру, незаменимых аминокислот и белков в этой бобовой культуре в 2 раза больше, чем в томатах или картофеле. ...

Коктейли с темным ромом – лонг-дринки и шоты

  Качественный темный ром можно пить не только чистым, но и в коктейлях. Технология его производства предусматривает, что этот напиток выдерживается более 3 лет в деревянных бочках. За это время ...

Магарыч Машковского Экспорт – эксплуатация и комплектация дистиллятора

  Самогонный аппарат Магарыч Машковского Экспорт считается одной из лучших отечественных моделей на рынке сегодня. Этот аппарат прост по конструкции, его несложно эксплуатировать. При этом система дает качественный домашний алкоголь, ...

Шотландское виски Далмор

  Виски Далмор (Dalmore 12 years) — это хорошо сбалансированный спиртной напиток со сложным составом, который выпускает винокурня, носящее то же название, что и сам виски. Сам винный завод расположен ...

Sunrise — качественное и недорогое вино из Чили

  Вино &Sunrise& представляет собой вкусный и недорогой алкогольный напиток от чилийской компании Concha y Toro. На данный момент эта компания является крупнейшим производителем вина в Чили и владеет большим ...

Принцип работы и устройство разборного сухопарника

  Разборный сухопарник в последнее время стал популярным товаром в интернет-магазинах. Дело в том, что это устройство позволяет значительно улучшить качество спиртных напитков, приготовляемых в домашних условиях для собственного потребления. ...

Виски Джонни Уокер Блю Лейбл

  Элитный шотландский виски "Джонни Уокер Блю Лейбл" отличается изысканным и неповторимым ароматом. Этот благородный напиток обладает гармонией вкуса традиционного сорта виски Уокеров, созданного еще в позапрошлом столетии. Виски в ...

Вино из крыжовника в домашних условиях простой рецепт

Своим ароматом и вкусовыми качествами крыжовниковое вино похоже на белое виноградное. Данный напиток очень распространен среди виноделов-любителей. Если имеется необходимое количество ягод, то из них можно изготовить домашнее вино. Далее ...

Рейтинг@Mail.ru