Главная » Беременность » Соевый соус — польза и вред, калорийность, употребление для похудения и при беременности

Соевый соус — польза и вред, калорийность, употребление для похудения и при беременности

Соевый соус: лекарь в стеклянной банке или яд под прикрытием диетической приправы?

Соевый соус - польза и вред, калорийность, употребление для похудения и при беременности

Как и все продукты из сои, соевый соус приобрёл неоднозначную репутацию. Чтобы каждый смог сделать точные выводы, давайте рассмотрим, как он создаётся, что содержит, кому и с какой целью его можно употреблять.

Первобытные люди Азии консервировали мясо и рыбу, укладывая в соль, а жидкие побочные продукты, оставшиеся от мяса, использовались как приправа к другим блюдам. В XVI веке была изобретена солёная паста из ферментированных зёрен, её и можно признать прародительницей современного соевого соуса. Позже один японский священник усовершенствовал состав, смешав зёрна пшеницы и сои в равных частях, благодаря чему соус приобрёл более сочный мясистый вкус.

В современном мире соевый соус изготавливается традиционным (естественным) и искусственным методом.

При использовании естественного брожения процесс приготовления соевого соуса занимает более полугода. Помимо соевых бобов, здесь используют пшеницу. Сам продукт при этом получается прозрачным.

Более распространённым является искусственный метод, при котором используют химический гидролиз. С его помощью приготовить соус можно за два дня, а с целью придания ему вкуса, схожего с натуральным, добавляют карамель, кукурузный сироп и соль.

У соусов, полученных химическим способом, нет традиционного вкуса натурального соуса. Консистенция непрозрачная, соус имеет резкий вкус и химический запах.

В соевом соусе содержится большое количество макро- и микроэлементов (кальций, магний, железо, цинк, марганец, калий и др.), витаминов (большинство группы В, а также А, С, Е, К) и аминокислот (около 20); антиоксидантов в соевом соусе в 10 раз больше, чем в красном вине.

Такой набор веществ позволяет соусу бороться с внушительным количеством проблем:

  • преждевременное старение;
  • головная боль;
  • бессонница;
  • мышечные спазмы;
  • отёки;
  • растяжения;
  • дерматиты;
  • артриты;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • ишемическая болезнь;
  • нервные расстройства;
  • атеросклероз.

Употребление соевого соуса также помогает во время восстановительного периода после инфаркта. Продукт улучшает качество памяти, сна и повышает иммунитет.

Полезен соус мужчинам, активно занимающимся спортом, так как в его составе много белка. Микроэлементы, которые содержатся в соевом соусе, тоже во многом помогают спортсмену. Например, железо повышает выносливость организма, цинк помогает нарастить мышечную массу, магний заботится об эластичности мышц, а калий улучшает их сократительную силу.

Отдельно стоит упомянуть о преимуществах употребления соевого соуса для женщин. В сое присутствуют природные аналоги женских гормонов — фитоэстрогены (изофлавоны). Именно из-за них соус так полезен для женщин в период климакса. У женщины, в меню которой присутствует соевый соус, симптомы менопаузы протекают гораздо легче обычного. Соус также помогает женщинам избавиться от болезненных менструаций.

Для беременной женщины употребление сои грозит нарушениями в развитии мозга эмбриона и даже выкидышем на ранних сроках или же преждевременными родами на поздних. Из-за присутствия в продукте изофлавонов не рекомендуется употребление соевого соуса ни беременным, ни кормящим мамам.

Вред соевого соуса для детей связан с тем, что употребление сои угнетает эндокринную систему организма и может вызвать заболевания щитовидной железы у детей. Помимо этого, дети предрасположены к аллергиям, а соя является возможным аллергеном. Также подросткам не рекомендуют есть сою, так как она влияет на половое созревание.

Соевый соус будет правильным выбором для людей, желающих сбросить или стабилизировать свой вес, так как:

  • это низкокалорийный продукт (50–55 ккал на 100 г);
  • он хорошо заменит жирные приправы (если разбавить соевым соусом калорийное растительное масло, то общая калорийность салата уменьшится примерно на 50 ккал);
  • позволяет разнообразить меню диеты, добавив яркий вкус пресным блюдам;
  • содержащаяся в соусе соя богата лецитином, который регулирует уровень холестерина в крови и замедляет процесс накопления жиров в печени;
  • также соя содержит растительный белок, который по своей питательности не уступает животному, но гораздо быстрей и легче усваивается организмом;
  • некоторые добросовестные производители добавляют в соус пребиотики, полезные для пищеварения.

Соя — продукт с высоким содержанием белка, а он и есть основа питания человека, придерживающегося этой диеты. В описании диеты Дюкана можно обнаружить упоминание о соевом соусе и рекомендации к его использованию на первом этапе «Атака». Суть этапа в активном снижении веса при помощи употребления только белковой пищи в течение нескольких дней. Соевый соус поможет разнообразить вкус потребляемых белковых продуктов, не добавляя блюду много килокалорий.

Пациенту, страдающему панкреатитом, гастритом или сахарным диабетом, врач, как правило, запрещает есть любимые продукты: вместо жирного, солёного, острого или сладкого предлагается употреблять пресную пищу. Редко кто готов отважно следовать указаниям врача. Поэтому люди, страдающие какими-либо заболеваниями, упорно ищут «продукты-спасители», которые обладали бы таким же насыщенным вкусом, как и запрещённые аналоги, но при этом не приносили вреда здоровью. Таким продуктом и окрестили соевый соус.

Да, несомненно, если больной панкреатитом заправит свой салат соевым соусом, а не майонезом, полным холестерина, то он предотвратит очередной приступ болезни и при этом вкусно поест. Но не стоит говорить об однозначной пользе соуса для больных.

Когда человек болен панкреатитом, врачи, помимо жирной пищи, запрещают ему и алкоголь. А даже самый качественный натуральный соевый соус — это всё-таки результат брожения, поэтому алкоголь в нём, безусловно, присутствует. Его процент незначителен и вряд ли приведёт к обострению болезни, но и вылечиться точно не поможет.

А можно ли дружить с соевым соусом больному гастритом? Из-за глутамата натрия у человека при употреблении соевого соуса повышается слюноотделение, активно выделяется желудочный сок, что крайне опасно для человека, болеющего гастритом с повышенной кислотностью. Казалось бы, что для больных гастритом с пониженной кислотностью желудочного сока соевый соус должен быть лекарством, но это не совсем так. Перед тем, как повышать выделение желудочного сока, требуется убрать возникшее воспаление, а делается это с помощью нейтральных продуктов.

Пользу соуса для больных сахарным диабетом видят в его низкой калорийности, но не стоит забывать: соевый соус — это не одна соя. Он всегда содержит соль, а больным диабетом рекомендуют уменьшить количество употребляемой соли до 2400 мг в день, так как они находятся в группе риска высокого кровяного давления. Можно сделать вывод, что соевый соус — не лучшая приправа для больных диабетом.

Соус из соевых бобов строго запрещён, если у вас:

  • заболевания почек;
  • ожирение;
  • индивидуальная непереносимость ингредиентов соуса;
  • нарушение белкового обмена;
  • проблемы с щитовидной железой.

Даже человеку с отличным здоровьем важно соблюдать два условия, чтобы не встретиться с недостатками соевого соуса:

  1. Соблюдайте меру в употреблении соевого соуса. Помните, что соус — это приправа, значит, добавлять в блюда его надо в соответствующем количестве.
  2. Никогда не покупайте дешёвый соевый соус с сомнительным составом. В составе некачественного соуса есть искусственные добавки. Для его производства могут использоваться серные или соляные кислоты и щёлочь. Некоторые производители делают соус из генномодифицированной сои. Хороший продукт продаётся в стеклянных бутылках.

При правильном подходе появление соевого соуса в вашем меню может здорово разнообразить привычные блюда и послужить отличной профилактикой многих проблем со здоровьем. Смело используйте этот низкокалорийный продукт в составе диетических блюд.

О admin

x

Check Also

Клюквенный морс при беременности, Моя беременность

Клюквенный морс при беременности Клюква обладает поистине чудодейственными свойствами. Беременные отдают предпочтение клюквенному морсу, поэтому стоит рассказать подробнее о этом чудесном напитке! Клюквенный морс очень вкусен.

Рыба при беременности

С раннего детства каждый из нас знает, что рыба – незаменимый и невероятно полезный для полноценного роста и развития продукт. Рыба, как речная, так и морская, содержит множество ценных витаминов, минеральных веществ и микроэлементов.

Что можно есть и пить при аллергии в домашних условиях детям, беременным, кормящим мамам

Сегодня мы постараемся ответить на вопросы, что можно и чего нельзя пить и есть в домашних условиях при различных видах аллергии детям, взрослым, кормящим мамам и т.д. Аллергия это одно из самых часто выявляемых заболеваний среди населения всей планеты.

Можно ли включать в рацион отруби при беременности

Отруби при беременности: в чем польза и вред добавки? Фраза «мы – то, что мы едим» приобретает для женщины особый смысл во время вынашивания ребенка.

Морс из клюквы при беременности: рецепт, польза и противопоказания

Большинство беременных, серьезно относящихся к своему состоянию, рано или поздно задаются вопросом: а что же пить? Кофе и чай при беременности не рекомендуются, соки тоже нельзя пить в большом количестве, воду пить полезно, но невкусно.

Клюквенный морс при беременности

Употребление клюквенного и брусничного морса в период грудного вскармливания Женщинам «в положении» приходится во многом себя ограничивать, все время проверять безопасность принимаемых лекарственных средств и пищи.

Помидоры при беременности

Для будущей мамы важно знать о вреде и пользе всех продуктов. Ведь порой от незнания и неосведомленности возникают неприятности, последствием которых могут стать и болезни.

Можно ли малину при беременности употреблять: советы доктора

Можно ли малину при беременности употреблять: советы доктора Всем известно, что ягоды, фрукты и овощи очень полезны. Среди них стоит выделить малину, которая отличается приятным вкусом и наличием большого количества витаминов и микроэлементов.

Говяжья печень при беременности: польза и вред, способы употребления

Многим беременным женщинам приходится столкнуться с анемией. При низком содержании гемоглобина в организме ухудшается самочувствие будущей мамы, повышается вероятность возникновения серьёзных отклонений у будущего ребёнка.

Какие орехи для беременных — самые полезные?

В рационе будущих мам значительное место отводится пользе и питательности продуктов, нежели их количеству. Оно и верно, так как лучше понемногу, но чаще и разнообразней. Помимо основных блюд рекомендуется включать в рацион и орехи, только порой трудно удержаться от строго ограниченного их приема.

Курага при беременности: чем полезна, противопоказания, рецепты

Курага во время беременности: лучшая помощь от запоров и отеков Рацион женщины, вынашивающей малыша, очень важен для её собственного здоровья и для полноценного формирования маленького организма.

Кукуруза и кукурузные рыльца при беременности

Чем полезна кукуруза и кукурузные рыльца для беременных? Летние месяцы можно смело назвать самыми витаминными: «клубничный сезон» сменился «персиковым», «арбузным» и вот-вот начнется «кукурузный». Специалисты ВОЗ рекомендуют беременным употреблять по 5 видов овощей и фруктов ежедневно.

Клюква — полезные свойства и противопоказания при беременности, диабете

Клюква — полезные свойства и противопоказания при беременности и диабете. Клюква — полезные свойства и противопоказания. Ее называют «царицей болот» за характерную местность обитания.

Малина при беременности: можно ли, когда и сколько? Полезные свойства малины при беременности и противопоказания

Все мы знаем о полезных свойствах малины. Кусты этой ягоды растут практически в каждом саду и огороде, и помимо отличного вкуса из нее стали извлекать все больше пользы.

Малина и листья малины при беременности

Малина при беременности является отличным вкусным и полезным лакомством. Однако, никто не может сказать с уверенностью стоит ли употреблять данный продукт на этапе вынашивания ребенка или же это может привести к нежелательным, а порой и печальным последствиям.

Листья малины при беременности перед родами — отзывы, кому помогли, как пить для стимуляции, отвар или чай

Как пить листья малины при беременности перед родами Существует неоднозначное мнение по поводу того, эффективны ли листья малины перед родами. Предполагается что отвар из малины подготавливает шейку матки к родоразрешению, помогая ей в назначенный час раскрыться до нужных размеров.

Разбираемся, какую икру можно беременным

Питание во время беременности – это важная составляющая здоровья будущего малыша. Все продукты должны быть непременно полезными. А как быть с икрой? Можно ли её употреблять будущим мамам? Итак, можно беременным икру или всё же нет? Конечно, рацион будущей мамы должен быть богатым витаминами и разнообразным, но некоторые продукты, которые обычные люди вполне могут употреблять, для будущей мамы могут быть вредными.

Красная икра при беременности: польза и вред

Красная икра – один из самых любимых деликатесов и непременный атрибут любого застолья. Можно ли беременным женщинам есть красную икру? Не отразиться ли пристрастие к деликатесу на развитии плода? Красная икра – это икра горбуши, кеты, семги, форели и некоторых других видов рыб.

Красная икра при беременности — можно есть или нет?

Красная икра – это икра рыб лососевых пород (семга, горбуша, лосось, кижуч и др.). Она считается деликатесом, традиционно присутствует на праздничном столе, а также ее рекомендуют есть людям, которые нуждаются в пище, богатой витаминами и другими полезными веществами.

Как правильно сварить куриный бульон для беременных?

Как правильно сварить куриный бульон для беременных? Беременность это, без сомнения, радостное, но вместе с тем очень ответственное событие для каждой женщины. Ведь отныне будущая мать должна заботиться не только о себе, но также о жизни и здоровье будущего малыша.

Финики при беременности: польза и вред

Финики – вкусные и полезные сухофрукты, ценный источник витаминов и минеральных элементов. В азиатских странах считается, что на одних лишь финиках и воде можно продержаться несколько месяцев без существенного вреда для здоровья.

Рейтинг@Mail.ru