Сиреневый день
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Айвар (икра) из перца и баклажанов на зиму — рецепт с фото

Айвар (икра) из перца и баклажанов на зиму

вторник, 21 августа.

Эта ароматная и вкусная закуска из овощей, приготовленная на зиму, станет настоящим лакомством для семейного обеда или ужина.

Айвар — это паста (икра) из печеного сладкого перца и баклажанов, приправленная чесноком.

С хлебом, птицей, рыбой, мясом — подавайте эту овощную икру с чем угодно, будет очень вкусно.

Для приготовления айвара по этому рецепту помимо зрелого и сочного красного болгарского перца используется приличное количество баклажанов. Растительное масло берем рафинированное, то есть без запаха.

Количество чеснока можно менять по вкусу, а вместо белого винного уксуса (6%) подойдет обычный столовый.

Из указанного количества используемых ингредиентов получается чуть более 2 литров готовой икры из перца и баклажанов.

У меня это 4 банки (емкостью 500 миллилитров каждая) и небольшая мисочка (рамекин) просто поесть на обед.

Для любителей точных цифр: выход готового продукта — 2 килограмма 67 граммов.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления домашнего айвара (овощной икры) нам понадобятся следующие ингредиенты: сладкий перец, баклажаны, свежий чеснок, соль и сахарный песок, рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное) и белый винный уксус.

Включаем духовку, чтобы она хорошо прогрелась — примерно на 200 градусов (у меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции). Тем временем застилаем противень пищевой фольгой или бумагой для выпечки — это очень удобно.

Моем красный сладкий перец (2 килограмма) и прямо с хвостиками укладываем его противень. у меня помимо красного перца был еще белый (его нужно было срочно утилизировать), но лучше использовать только красный — мясистый и сочный.

Помещаем противень в горячую духовку и запекаем перец до мягкости.

Параллельно моем и кладем на второй противень баклажаны (1,5 килограмма). Чтобы при запекании плоды не лопнули, делаем на каждом по паре-тройке проколов ножом или вилкой.

Ставим в духовку запекаться.

Перец будет запекаться примерно полчаса при 200 градусах.

Спустя минут 15 с начала приготовления перец нужно будет перевернуть и допечь еще столько же.

Характерные черные подпалины на перце — это то, что нужно.

Чтобы быстро и просто снять тонкую кожицу, печеный перец нужно пропарить.

Складываем его в миску.

Затягиваем посуду пищевой пленкой, таким образом создавая условия сауны.

Оставляем минут на 10.

Баклажаны в процессе запекания я тоже переворачиваю.

В готовом виде они легко прокалываются ножом до самого низа.

С печеных баклажанов тоже нужно снять кожицу, поэтому перекладываем их в миску.

Затягиваем пищевой пленкой (можно просто сложить в пакет, как в этом рецепте пасты из баклажанов).

Пусть пропарятся минут 10-15.

Открываем нашу конструкцию с перцем и стараемся не обжечься — плоды очень горячие, пусть немного остынут.

Затем нужно будет снять кожицу и удалить семена.

В общем, понадобится печеная мякоть и по желанию ароматный сок, который в большом количестве находится внутри перца.

Комментарии закрыты.